08 Japanese pottery and porcelain teaware 茶道具 抹茶 煎茶
Matcha
Sencha
There are various types of tea to drink in Japan, such as matcha, sencha, bancha, and hojicha.
Originally made from the same "tea tree".
Depending on the cultivation method and the processing method, such as how much the picked tea leaves are fermented, the same tea leaves can be made into tea with different tastes and flavors. vinegar.
Among them, sencha, which is one of the green teas that are indispensable for the Japanese dining table, is a daily tea that is commonly drunk at home.
Sencha is one of the non-fermented teas, and it is made by suppressing the action of enzymes in the tea leaves by the heat of steam, so it is considered to be a very rare tea in the world.
Sencha has a refreshing taste with a harmony of umami and astringency, and is characterized by a refreshing aroma.
Therefore, it is a versatile tea that goes well with refreshing Japanese food and sweets.
The tea ware introduced here is mainly used for drinking sencha and bancha.
日本において飲む茶の種類は、抹茶、煎茶、番茶、ほうじ茶など様々あります。
もともとは同じ「茶の樹」から作られています。
栽培方法や摘み取った茶葉をどれだけ発酵させるかという加工方法の違いで、同じ茶葉から違った味や風味のお茶ができます。
中でも日本人の食卓には欠かせない緑茶のひとつである煎茶（せんちゃ）は、一般的に家庭でよく飲まれている日常的なお茶です。
煎茶は不発酵茶のひとつで、蒸気による熱により茶葉の酵素の働きを抑制して作るため、世界ではとても珍しい製法のお茶とされています。
煎茶は、すっきりとした味わいで旨味と渋味が調和し、さわやかな香りが特徴です。
そのため、さっぱりとした和食にも合いますし、甘いお菓子にも合う万能なお茶です。
こちらで紹介する茶器は、主に煎茶、番茶を飲むために用いられる茶器です。
